close
تبلیغات در اینترنت
عادت های خوراکی سریلانکایی ها

آموزشی ها

این سری به سراغ سریلانکا و آشپزی مردم این کشور رفته ایم. کسانی که غذاهای این کشور را امتحان کرده اند، در مورد خوشمزه بودن آنها اتفاق نظر دارند.…

banner
براي اطلاع از آپديت شدن وبلاگ در خبرنامه وبلاگ عضو شويد تا جديدترين مطالب به ايميل شما ارسال شود

تبلیغات

آموزشی ها

این سری به سراغ سریلانکا و آشپزی مردم این کشور رفته ایم. کسانی که غذاهای این کشور را امتحان کرده اند، در مورد خوشمزه بودن آنها اتفاق نظر دارند. سریلانکایی ها غذاهایشان را طعم دار می پزند و ادویه های مختلف کاربرد فراوانی در تهیه آنها دارد….

البته ویژگی بارز غذاهای سریلانکا تندی فراوانی است که هنگام خوردن غذاهایشان احساس می شود. یکی از معروف ترین غذاهای این مردم، خوراک مرغ تند است که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.

● عـادت هـای غـذایـی سـریـلانـکـایـی هـا

بیشتر سریلانکایی ها در سبد غذایی شان سبزی ها را جای می دهند یعنی در واقع ظرف غذایشان بیشتر سبز است. برنج و کاری پرمصرف ترین خوراکی های مردم این کشور هستند و ادویه ها رکن اصلی غذاهای سریلانکایی محسوب می شوند. غذاهایشان طعم دار است و به غیر از کاری، ادویه های دیگری که برای این کار استفاده می کنند زردچوبه، فلفل قرمز و زنجبیل است.

سریلانکایی ها غذاهایی تند و البته همان طور که گفتیم طعم دار را به هر غذایی ترجیح می دهند. تمام غذاهای این کشور با شیر نارگیل درست می شوند. آنها انواع گوشت، گوشت گاو و مرغ را که به صورت کبابی طرفداران بیشتری دارد، با کاری طبخ می کنند.

اغلب غذاهای سریلانکایی گرم سرو نمی شوند که شاید به مذاق خیلی ها خوش نیاید. به طور مثال، کدو و لوبیای سبز آبپز با مخلوطی از ادویه ها که کنار برنج مخصوص شان سرو می شود یک ناهار سریلانکایی البته کاملا سرد را تشکیل می دهند.

 

یکی دیگر از پررنگ ترین عادت های غذایی مردمان این کشور، تنوع میوه های آنهاست. یک بشقاب میوه سریلانکایی، سرشار از رنگ است و میوه های گرمسیری مثل انبه جایگاه خاصی در سبد غذایی شان دارد. آنها صبحانه را نیز با یک ظرف پر از میوه آغاز می کنند و البته دسر بعد از هر وعده غذایی، یک بشقاب میوه است.

 

● مـواد لازم (برای۴ نفر)

ران مرغ/ ۳۰۰ گرم/ ۵۵۰ کیلوکالری

پیاز خرد شده/ ۱ لیوان/۲۵ کیلوکالری

سیر/ ۸ حبه/ ۱۰ کیلوکالری

 ماست کم چرب/۱ لیوان/ ۵۵ کیلوکالری

تمبرهندی/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۵ کیلوکالری

روغن کانولا/۴ قاشق غذاخوری/ ۳۶۰ کیلوکالری

زنجبیل تازه/ ۱ قاشق غذاخوری/۰ کیلوکالری

 دارچین/ ۱ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری

پودر سیر/ ۵/۰ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری

رب گوجه فرنگی/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری

نمک و فلفل قرمز/ به مقدار لازم/ ۰ کیلوکالری

● طـرز تـهـیـه

ابتدا روغن را در تابه ای بریزید و پیازها را در آن تفت دهید، بعد تکه های مرغ و سیر ساطوری شده و دارچین را در این مخلوط بریزید. حال نوبت ماست، تمبرهندی و نمک است. بعد از افزودن مواد به هم، به مدت ۱ ساعت، اجازه دهید تا در کناری باقی بمانند. بعد آنها را ۱۰ دقیقه حرارت دهید. حالا فلفل قرمز، پودرسیر و زنجبیل را اضافه کنید. در نهایت، بعد از اینکه تکه های مرغ پخته شدند، رب گوجه فرنگی را که با کمی آب جوشیده رقیق شده کرده اید، به صورت سس روی آنها بریزید و پس از گذشت چند دقیقه حرارت دیدن، غذا را سرو کنید.

● مـقـدار کـالـری

این غذا در مجموع دارای ۱۰۰۰ کیلوکالری انرژی است و با تقسیم آن میان ۴ نفر، به هر نفر ۲۵۰ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. البته خوردن این غذا با برنج مقدار کالری دریافتی را تا ۲۴۰ کیلوکالری دیگر اضافه خواهد کرد.

● مـرغ؛ مـنـبـع نـیـاسـیـن

گوشت مرغ از منابع عالی پروتئین محسوب می شود. بررسی ها نشان داده اند که با دریافت روزانه این ماده مغذی از بروز پوکی استخوان در دوره سالمندی پیشگیری خواهد شد. به علاوه، این گوشت منبع ویتامین های گروه B به خصوص نیاسین است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و کمبودش با بروز آسیب به DNA مرتبط است. در ضمن، سلنیوم فراوانی دارد، ماده معدنی ای که در متابولیسم هورمون های تیروییدی دخالت دارد و در عملکرد سیستم دفاعی بدن موثر است و با خاصیت آنتی اکسیدانی اش از بروز بیماری های عفونی و سرطان ها پیشگیری می کند. البته به دلیل ویتامین B۳ یا نیاسینی که دارد، از بروز آلزایمر نیز هم پیشگیری خواهد کرد به همین دلیل به تمام گروه های سنی توصیه می شود که این ماده غذایی را در رژیم روزانه شان بگنجانند.

● فـلـفـل قـرمـز؛ مـنـبـع کـاپـسـسـیـن

فلفل قرمز سرشار از ویتامین C است و با خوردن ۱۰۰ گرم از آن ۱۲۰ میلی گرم ویتامین C دریافت می شود. البته در صورتی که خشک یا پخته به مصرف نرسد زیرا این ویتامین به حرارت حساس است. نکته دیگر اینکه تندی این سبزی به دلیل وجود ترکیبی به نام کاپسسین است که هر چه مقدار آن بیشتر باشد، فلفل تندتر خواهد بود. جالب است بدانید که این سبزی باعث تحریک معده به ترشح اسید می شود و به هضم غذا کمک می کند، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و از بروز سرطان پیشگیری خواهد کرد. این ترکیب گلبول های سفید را نیز به فعالیت بیشتر تحریک می کند به این دلیل مصرف مقدار متعادلی فلفل قرمز بروز انواع عفونت ها را به حداقل ممکن خواهد رساند. البته توصیه می شود که این سبزی را بدون تخم هایش به مصرف برسانید زیرا احتمال سمی بودن آنها وجود دارد.

● سـیـر؛ مـنـبـع سـولـفـور

سیر از سبزی های ضدعفونی کننده است و با مصرف روزانه یک حبه آن مقداری ترکیبات سولفوری دریافت می شود که مانع ابتلای فرد به عفونت خواهد شد. در ضمن بررسی ها نشان داده اند که مصرف چند حبه سیر تازه در طول هفته احتمال بروز بیماری های قلبی را نیز به حداقل ممکن می رساند. همچنین، خاصیت ضد باکتریایی سیر باعث می شود تا احتمال آلوده شدن معده به باکتری هلیکوباکترپیلوری به حداقل ممکن برسد و خطر بروز سرطان معده که یکی از عوامل ایجاد کننده آن همین باکتری است، کم شود.

● مـرغ؛ مـنـبـع نـیـاسـیـن

گوشت مرغ از منابع عالی پروتئین محسوب می شود. بررسی ها نشان داده اند که با دریافت روزانه این ماده مغذی از بروز پوکی استخوان در دوره سالمندی پیشگیری خواهد شد. به علاوه، این گوشت منبع ویتامین های گروه B به خصوص نیاسین است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و کمبودش با بروز آسیب به DNA مرتبط است. در ضمن، سلنیوم فراوانی دارد، ماده معدنی ای که در متابولیسم هورمون های تیروییدی دخالت دارد و در عملکرد سیستم دفاعی بدن موثر است و با خاصیت آنتی اکسیدانی اش از بروز بیماری های عفونی و سرطان ها پیشگیری می کند. البته به دلیل ویتامین B۳ یا نیاسینی که دارد، از بروز آلزایمر نیز هم پیشگیری خواهد کرد به همین دلیل به تمام گروه های سنی توصیه می شود که این ماده غذایی را در رژیم روزانه شان بگنجانند.

● فـلـفـل قـرمـز؛ مـنـبـع کـاپـسـسـیـن

فلفل قرمز سرشار از ویتامین C است و با خوردن ۱۰۰ گرم از آن ۱۲۰ میلی گرم ویتامین C دریافت می شود. البته در صورتی که خشک یا پخته به مصرف نرسد زیرا این ویتامین به حرارت حساس است. نکته دیگر اینکه تندی این سبزی به دلیل وجود ترکیبی به نام کاپسسین است که هر چه مقدار آن بیشتر باشد، فلفل تندتر خواهد بود. جالب است بدانید که این سبزی باعث تحریک معده به ترشح اسید می شود و به هضم غذا کمک می کند، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و از بروز سرطان پیشگیری خواهد کرد. این ترکیب گلبول های سفید را نیز به فعالیت بیشتر تحریک می کند به این دلیل مصرف مقدار متعادلی فلفل قرمز بروز انواع عفونت ها را به حداقل ممکن خواهد رساند. البته توصیه می شود که این سبزی را بدون تخم هایش به مصرف برسانید زیرا احتمال سمی بودن آنها وجود دارد.

● سـیـر؛ مـنـبـع سـولـفـور

سیر از سبزی های ضدعفونی کننده است و با مصرف روزانه یک حبه آن مقداری ترکیبات سولفوری دریافت می شود که مانع ابتلای فرد به عفونت خواهد شد. در ضمن بررسی ها نشان داده اند که مصرف چند حبه سیر تازه در طول هفته احتمال بروز بیماری های قلبی را نیز به حداقل ممکن می رساند. همچنین، خاصیت ضد باکتریایی سیر باعث می شود تا احتمال آلوده شدن معده به باکتری هلیکوباکترپیلوری به حداقل ممکن برسد و خطر بروز سرطان معده که یکی از عوامل ایجاد کننده آن همین باکتری است، کم شود.

● اگر اضافه وزن دارید

بهتر است به جای ران مرغ، سینه آن را مورد استفاده قرار دهید و سبزی هایی مانند لوبیاسبز، گوجه فرنگی و قارچ را به عنوان تامین کننده فیبر غذایی مصرف کنید.

● اگر دیابت دارید

به شما پیشنهاد می کنیم که این غذا را به جای برنج با نان سنگک برشته میل کنید و کنار غذایتان سبزی هایی مانند فلفل دلمه ای، کدو سبز و جوانه گندم که باعث تثبیت قندخون می شوند، بگذارید.

● اگر زخم معده دارید

بهتر است به میزان کمتری از فلفل و زنجبیل رضایت بدهید زیرا هر دوی آنها تحریک کننده اسید معده هستند و باعث تشدید زخم شما خواهند شد. در این شرایط به شما توصیه می کنیم که غذایتان را با حداقل ادویه ها بپزید.

منبع:ایران ویج


:: امتياز: نتيجه : 3 امتياز توسط 3 نفر مجموع امتياز : 11

:: بازديد : 1567
:: برچسب ها : عادت های خوراکی سریلانکایی ها , اموزش خوراک محلی , ترکیب خوراک های سریلانکا , خوراک های مورد علاقه سریلانکا ها , خوراک هایی که بدن شما را پیر میکنند , شام سریلانکا , صبحانه سریلانکا , عادت خوراکی سریلانکا ها در زمستان , عادت های خوراکی سریلانکا ها , عادت های خوراکی سوئدی ها , عـادت هـای غـذایـی سـریـلانـکـایـی هـا , مناسب ترین خوراکی برای پاییز , سریلانکا , آموزش غذای سریلانکایی , آموزش پختن غذای سریلانکایی , آموزش غذاهای خارجی , مطلب درباره آشپزی ,

:: ارسال شده در: تغذیه و سلامتی ,
:: مطالب مرتبط: خواص ژله , با این غذا از سرماخوردگی جلوگیری کنید!!! , ویتامین های مفید برای آستیگماتیسم , راه های جلوگیری از آلزایمر , همه چیز درباره حلیم , نکاتی مهم درباره افطاری , توصیه های غذایی ماه مبارک رمضان , بایدها و نبایدهای سحری , تغذیه مناسب دوران امتحانات , همه چیز درباره میگو ,
نويسنده : علی حسین
تاريخ : [یکشنبه 05 آذر 1391 ] [ 16:6]
ارسال نظر براي اين مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتی
آخرين مطالب ارسالي
? زخم سینه در دوران شیردهی تاريخ : دوشنبه 21 بهمن 1392
? بایدها و نبایدهای دعوای زناشویی تاريخ : دوشنبه 21 بهمن 1392
? رنگ سال 2014 تاريخ : دوشنبه 21 بهمن 1392
? لطفا این پنج جمله را به مجردها نگویید!!! تاريخ : جمعه 18 بهمن 1392
? سوزش ادرار در زنان تاريخ : جمعه 18 بهمن 1392
? پیامک روز ولنتاین تاريخ : چهارشنبه 16 بهمن 1392
? راه های افزایش انگیزه تاريخ : چهارشنبه 16 بهمن 1392
? مزوتراپی صورت تاريخ : چهارشنبه 16 بهمن 1392
? نحوه تمیز کردن گل مصنوعی تاريخ : چهارشنبه 16 بهمن 1392
? با این قوانین مد ، خوش تیپ باشیم تاريخ : چهارشنبه 16 بهمن 1392
user
progress عضو شويد

نام کاربری :
رمز عبور :

progress فراموشي رمز عبور؟

progress عضويت سريع
نام کاربری :
رمز عبور :
تکرار رمز :
ایمیل :
نام اصلی :
کد امنیتی : * کد امنیتیبارگزاری مجدد
ورزشی
آشپزی
هنری
کودکان و کودک داری
خانه داری
خانواده و ازدواج
سلامت و رِژیم
روانشناسی
اطلاعات عمومی
کامپیوتر
دین و معارف
آرایش و زیبایی
فروشگاه
easymoblog آمار مطالب
» کل مطالب : 1131
» کل نظرات : 495
stat آمار کاربران
» افراد آنلاين : 4
» تعداد اعضا : 528

onlineuser کاربران آنلاين

servertime آمار بازديد
» بازديد امروز : 2,872
» بارديد ديروز : 5,199
» ورودي گوگل امروز : 264
» ورودي گوگل ديروز : 398
» بازديد هفته : 19,531
» بازديد ماه : 77,247
» بازديد سال : 77,247
» بازديد کلي : 8,918,615